高雄新餐廳再+1《Cava fuoco》由旅居中東七年的主廚Ito打造，搭配熟捻炭火火候的副廚，揉合中東香料、義式料理與台灣在地食材，呈現出截然不同的混血美味。每一道料理，無論炭火香、香料氣還是食材組合都讓人眼睛一亮。很開心高雄也有新型態餐酒館(Neo Bistro)，屏除套餐式的僵硬，採單點制。這餐我與友人都感到滿意，直嚷著下次要再回訪。
《Cava fuoco》餐廳介紹
關於餐廳：Cava Fuoco。以「火焰與香料」為語言的餐廳。
由旅居中東七年、專研義式料理的主廚 Ito 所創，品牌名稱結合了拉丁語「洞穴」Cava 與義大利語「火焰」Fuoco，象徵岩洞中的熱情與原始。除了食材用在地，如廁空間更結合台灣藝術家作品。
《Cava fuoco》菜單
目前尚在試營運狀態，菜單比較精簡，不分生熟客皆可透過網路訂位嚐鮮，建議搭車前往，才能盡情享受微醺配上佳餚的愉快餐期。紙本菜單還特意燒了一角，顯示其直火炭烤之特色。酒水清單也非常豐富。
最吸睛的莫過於手調式的炭火檯、也有專門熟成魚料的冰箱以及窯烤爐，半開放式的廚房設計，選吧檯座位能享受料理過程，主廚與副廚更是熱情無比，分享了許多經驗與食材知識。
《Cava fuoco》餐點介紹
＊CAVA凱薩沙拉提納起司醬 $460
蘿蔓生菜經炭火炙燒，葉緣焦香、中心保脆，帶出淡淡炭香。搭配焦香培根與麵包粒增添咬感，起司醬使用提納起司製成，濃郁滑順不膩。刨上熟成乳酪後，讓整體風味鹹香帶勁，清爽與醇厚達到平衡，重新詮釋經典凱薩沙拉。
＊沙威瑪 $380
改寫傳統沙威瑪形式，選用雲林黑豬梅花，搭配摩洛哥孜然、胡荽籽與柴燒紅椒粉醃漬後慢火炙烤，肉質軟嫩香氣十足。自製漬物以二林白葡萄醋醃製，酸度清亮，搭配奶油優格醬柔化刺激感。去掉麵包後反而更突出香料與肉質的層次。
＊炭炒小卷搭鷹嘴豆泥 $380
東港小卷鮮度佳，以直火烤至微焦，外脆內彈，炭香與海味交織。底部的鷹嘴豆泥加入花蓮刺蔥油、紅椒粉與自製酸奶，酸香微辣口感滑順。
刺蔥的辛香與甜羅勒交織出清新尾韻，是來自台灣山林的草本氣息，也是這道料理的在地靈魂。附上炙烤過的萊姆，可在用餐中途擠上增添新鮮香氣，轉味成更清爽的路線。
＊主廚曼蒂和羊肋排 $980
選用紐西蘭和羊肋排，低騷味、油脂細緻，先香料燉煮四小時再爐烤上色，外皮微酥、內裡軟嫩餐具輕輕使力便能骨肉分離。
米飯使用印度長米與黑檸檬、丁香等多種香料炊煮，吸飽湯汁風味飽滿。佐台灣黃金葡萄乾、東勢腰果與哈魯米起司，甜香脆滑交錯，風味豐富深邃。建議將羊肉剝開後與香料拌在一起享用。
＊胭脂蝦檸檬燉飯 $380
宜蘭大溪與龜山島海域的生食級胭脂蝦鮮甜滑嫩，經蔥薑刷味後呈現蝦香本質。搭配義大利燉飯，米芯略硬吸附奶油、百里香與黃檸檬皮香氣，清爽中不失濃度。橄欖油潤口、番茄與香草平衡味道，收尾乾淨，是份溫柔卻有力的主食。
＊煙燻番茄辣手工麵 $360
波浪手工麵彈性佳，能緊抓濃厚醬汁。醬料由番茄乾、炒洋蔥、起司與牛肉燉成，味濃不辣。炭香番茄乾點綴整體風味，咬感十足。是一道看似樸實，實則充滿細節的麵食，尤其適合喜歡番茄酸香濃郁派的人。
＊庫納法 $360
Kunafa，中東經典甜點，常見於齋戒月與慶典。外層酥脆內餡滑順，使用Fontina起司與椰漿卡士達，口感綿密。花蓮龍眼蜜與紅心芭樂醋增加酸甜層次，香氣核心則來自珍稀香料番紅花，花香辛香交錯、餘韻悠長。撒上開心果與百里香冰淇淋，是多種甜蜜層次的堆疊，整體偏油。
《Cava fuoco》餐廳資訊
地址：高雄市苓雅區永明街27號(看地圖)
訂位專線：07-2111913
鄰近輕軌：光榮碼頭站，步行3-5分鐘
營業時間：17:30-22:30，最後出餐21:00
低消限制：1500元/位，服務費另計
接受現金、可刷卡、自帶酒水酌收開瓶費、有包廂
📍官方粉專．24小時訂位網站(附訂位用餐資訊)，官方IG
＊周邊停車方便、內用收10%服務費、不接待六歲以下兒童＊
《Cava fuoco》用餐心得
這家餐酒館將中東香料、義式手法與台灣在地元素做出新詮釋，菜色構想完整、酸味調性明顯層次豐富。無論是炭香小卷或羊肋排香料飯，都吃得出主廚團隊的用心。甜點庫納法更是驚喜，異國文化交融、特色鮮明《Cava fuoco》值得再次造訪。
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