Last Updated on最後更新：2026-04-22
終於吃到這間老饕朋友力推、南台灣最強的燒肉專賣店《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門》！藏身在台南赤崁樓周邊的百年老宅內，㕩（音同胖）肉舖，不只蟬聯多年米其林入選餐廳，更是全台少數堅持日本飛驒牛「一頭買」的高級燒肉店。距離台南車站沿路散步走過來，欣賞府城美景非常愜意。
這次跟朋友下班特地衝台南，就是為了入口即化的幸福感。這裡從少見的牛肝、貝身到頂級夏多布里昂應有盡有，搭配專業的桌邊代烤服務，讓每塊肉都能呈現最完美的油脂肉汁平衡。如果你想找台南約會餐廳或慶祝節日，《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門》百年老宅裡的燒肉絕對是神助攻！
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》菜單
📍㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店怎麼點餐
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門》全菜單點我看
㕩肉舖採單點制，價格透明且食材新鮮度極高。如果是第一次來，4人以下推薦直接選擇「和牛小盛」拼盤，可以一次品嚐多種部位。除了必吃的日本飛驒牛，也有澳洲和牛，與非牛肉及海鮮品項。因為每天供應部位不一，正確菜單以現場為主。文章放上部分菜單。
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》推薦
🥢蒜爆橄欖油牛雜
這道開胃料理簡直太驚艷！其中竟然吃得到鮮嫩的牛肝，主廚為了呈現最佳風味，起鍋後現炒的熱氣帶著蒜香與橄欖油清香，牛肝絲毫沒有腥味且口感豐厚，是店內老饕口中的隱藏必點。盤底香甜的湯汁更是美味到想打包。
🥢澳洲和牛小牛牛舌
愛吃牛舌的人絕對會開心！牛舌採用厚切處理，整條牛舌搭配翠綠蔥鹽，在炭火上烤到表面微焦後，再分切回烤，專員會確認大家想要的口感：軟一點、脆一點等等，且貼心的分菜。口感又脆又彈牙，每咬一口都能感受到迷人的嚼勁與肉香。
🥢雲丹生牛捲
這道是朋友點的，他覺得蠻不錯，視覺與味覺的雙重享受！選用頂級生和牛捲入日本海膽（雲丹），上方點綴些許蔥花。入口時海膽的鮮甜與和牛的油脂在舌尖化開，層次豐富且完全沒有生肉的雜味，是極致奢侈的開場。
🥢和牛小盛*2
我們這次點了兩組小盛，可告知肥瘦比例，店家會幫忙選品，圖片是兩份小盛拼成一盤的樣式，總共400g的肉量誠意十足，油脂分布如細緻如大理石。拼盤中竟然包含稀有的夏多布里昂部位，肉質極度軟嫩，肉汁在口中併發的瞬間真的會讓人感動流淚，搭配昆布鹽、或是椒鹽芥末，帶點辛香卻不嗆鼻，風味更豐富！
🥢伊比利BELLOTA松阪肉
即使是非牛肉類表現也極佳！伊比利豬松阪被擺盤成唯美的玫瑰花造型，烤過後帶著獨特的松子香氣，口感爽脆不油膩，推薦給不吃牛肉或是想換換口味的朋友。
🥢雞松阪
這道真的是非牛類料理中的大驚喜！雞松阪其實就是極其珍貴的雞頸肉，一隻雞僅能取出少少兩條 。
店家將其處理得乾淨且無骨，在炭火上烤到表面金黃微焦，散發出誘人的油脂香氣 。口感帶有獨特的韌性與Q彈脆度，咬下去卻依然多汁不乾柴 。
🥢飛驒和牛月見拌飯
這碗拌飯是澱粉控的救贖。白飯鋪滿了鮮綠蔥花，中心放上一顆飽滿晶瑩的生蛋黃，攪拌後蛋液包裹著粒粒分明的米飯與和牛醬汁香氣，鹹甜適中，推薦搭配和牛，非常享受推薦必點。
🥢蘋果泡菜、海帶絲泡菜、包肉生菜、梅酒沙瓦
吃燒肉絕對少不了的最佳配角！酸中帶點果香的蘋果泡菜與海帶絲泡菜，微辣的程度非常開胃，搭配油脂豐富的和牛與包肉生菜一起享用，層次感瞬間提升。另外飲品強力推薦梅酒沙瓦，酒感極低且氣泡感十足，既能解膩又能刺激味蕾，是女孩們會愛的風味。（未滿18歲請勿飲酒）
🥢巴斯克蛋糕
千萬別因為它是燒肉店就錯過甜點！㕩肉舖的巴斯克蛋糕甚至是許多人會特地單點外帶的招牌。原味香草口味，質地半流心狀態，如絲綢般順滑，乳酪味濃郁卻不膩口，為這頓大餐劃下最完美的句點。
🥢沖繩日式年糕
這次我們托熟客朋友還有運氣爆棚，吃到菜單上沒有的隱藏版「打年糕」！專業烤手幫我們一半做正常版，一半則費時耗工慢慢邊烤邊打，將年糕打成薄脆的金黃片狀。口感酥酥香香，蘸著煉乳與糖粉，吃得到純粹的米香與炭火味。但這品非常態菜色，想吃要看緣分。
《㕩肉舖PANKOKO》餐廳資訊
📍㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店
地址：臺南市中西區民族路二段317巷36號(看地圖)
電話：06-2253636
鄰近交通：台南車站前站出口，步行18-20分
營業時間：17:00–23:30｜不定休請見店家公告
⭐收現金、信用卡｜官方粉專｜官方網站
⭐24小時訂位網站
＊用餐時間120分鐘、內用收10%服務費＊
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》用餐環境
室內座位不多，分成吧台區與座位區，即使1-2人也可以大啖飛驒牛的美味。抽風系統做得蠻好，燒烤過程換網頻繁，吃完不會有臭臭的油煙味，即使約會也能清爽離場。
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》停車資訊
📍大眾交通工具怎麼到㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店
-搭乘台鐵到「台南車站」下車，從前站步行18-20分鐘，沿路欣賞台南府城景色，還會經過赤崁樓唷！
-可搭乘台南市公車至「赤崁樓站」下車，步行約3分鐘即可抵達民族路二段巷弄內的店址。由於位於窄巷內，建議步行進入最具氛圍。
📍㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店週邊停車方式
–民權路二段收費停車場(點我看地圖)
–Times台南永福路二段停車場(點我看地圖)
–西門圓環停車場(點我看地圖)
《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》用餐心得
《㕩肉舖》不愧是台南燒肉界的指標。不只能感受百年老宅的用餐氛圍，店家對和牛部位的精確掌握，將日本飛驒牛的美味呈現，每處都體現了職人精神。非常推薦給追求極致肉質、或是南臺灣、台南尋找高質感約會地點的朋友！《㕩肉舖PANKOKO燒肉專門店》
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