台南新化有一家在地人清晨就會報到的牛肉湯老店《新化牛の屋》開業超過30年，每天凌晨3點半就開始營業，是務農的在地居民最愛的早餐。新鮮的台灣溫體牛每日直送，搭配滾燙大骨湯與米酒，湯頭清甜無腥味，肉片粉嫩軟嫩，每口都能嚐到牛肉原汁原味。
《新化牛の屋》是內行人才會知道的在地老店！建議提早於清晨六點前前往，通常8點左右就會賣完了。環境雖然簡單，但整潔乾淨，座位不少可以自由選擇位置。
《新化牛の屋》菜單
📍新化牛的屋怎麼點餐
先找位置，看好菜單直接到餐檯旁點餐即可。《新化牛の屋》的菜單簡單明瞭，主打牛肉湯，以新鮮溫體牛為核心，牛腩牛肚或是肉燥飯也是熱門選項，。店家選擇保持傳統風味，調味帶甜不死鹹，讓人一吃就能感受純粹台南在地滋味。
《新化牛の屋》推薦
🥢牛肉湯
每天新鮮直送的溫體牛，艷紅色澤放在盤上就黏住，湯底使用牛大骨和牛腩所熬製而成，費時費工前一天就要先做準備，沖入滾燙大骨湯再加米酒，完全沒有腥味。
粉色肉片軟嫩有口感是優質牛肉湯證明，肉質越嚼越甜。蘸辣椒薑絲與醬油讓肉味更加鮮甜又帶點滑嫩感。上桌要趕快享用，牛肉才不會過老。每桌都有調味料：米酒、白醋、辣豆瓣醬。推薦加點米酒，香氣更豐富。
🥢牛腩
台灣溫體牛油脂少，跟著大骨一起熬煮，筋膜彈牙十足，推薦蘸調料享用，更能凸顯風味。
🥢肉燥飯
帶膠質感的手切肉燥淋在熱呼呼白飯上，是務農工作人的能量來源。滷汁微甜不死鹹，普通人早餐稍有負擔，建議與朋友分食。重點還是在牛肉湯的鮮甜滋味。
《新化牛の屋》店鋪資訊
地址：臺南市新化區復興路222號(看地圖)
鄰近車站：新市車站轉乘公車前往
電話：06-5904318
營業時間：03:30–13:00 如提前售完則提早打烊｜週二公休
⭐只收現金
＊不收服務費，餐具調料自取＊
《新化牛の屋》停車資訊
📍大眾交通工具怎麼到新化牛の屋
搭台鐵到新市車站，轉乘公車往新化老街，再徒步5-10分鐘
📍新化牛の屋週邊停車方式
附近路邊不違規狀況都可以停車，非常方便。
《新化牛の屋》用餐心得
這次在地朋友帶路，造訪《新化牛の屋》七點多到訪已近售罄，可見人氣之高。每道料理都能嚐到食材原始風味。尤其湯頭清甜，讓人一口接一口，整體用餐感受溫暖又滿足，是台南經典早餐的最佳代表。用餐完可到新化老街走走，體驗質樸熱鬧的早市文化。
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