南台灣最難訂位的餐廳《AKAME》以主廚彭天恩領軍，使用台灣在地食材與器皿餐具，加入西式料理手法粗獷直火柴燒，其餐點醬汁與調味是一大重點，雖說是Fine dining料理但主廚卻笑稱AKAME是烤肉店而已，遠在屏東霧台的好茶村，幸運碰上友人搶到包廂位置立刻+1跟上，一夥人像是校外教學般雀躍~出發吃大餐！
《AKAME》環境介紹
以大量木頭裝修的室內空間偏暗的燈光、沈穩的色系，讓人不自主地放鬆心情。
本次在包廂內享用餐點，天花板用黑漆漆的木炭裝潢，藏有絕妙的設計巧思，以木炭拼出屏東大武山與隘寮溪的稜線，以這片山林孕育出的食材與原木柴燒的理念，其中還藏有一個A字母標示AKAME餐廳的位置。因包廂緊鄰烤爐後方，體感偏熱。
＊包廂有22000元之低消，本次人均3250元＊
《AKAME》餐點介紹
＊餐前麵包
可愛的石砵裝著以小米為原料，發酵烤製貝果，麵包體屬於有嚼勁的，搭配抹醬是鹹奶油與烘烤小麥，鹹香滑順很有特色。
＊開胃前菜
醃漬甜菜根佐炭烤章魚，甜菜根醬汁代替傳統的五味醬，清爽開胃。
＊＊台東手採野菜佐慢慢弄絲綢乳酪
野菜新鮮採摘後，細心去梗挑選，沒有絲毫苦澀滋味與乳酪、半熟蛋、烤花生攪拌後享用，可以品嚐到蔬菜特有的清爽滋味與乳酪的濃郁，蛋黃增加濃厚滑順的口感，是目前嚐到最美味的野菜料理之一，前菜就這麼強，更期待接下來的料理。
＊＊稻燻屏東乳鴿
經過風乾熟城的乳鴿，使用稻草煙燻再柴燒料理，一口咬下是極為薄脆的外皮，肉質富有嚼勁不柴，綠色的粉末是風乾磨碎後馬告葉中和野味的腥味，淡淡的辛辣香氣與黑蒜頭醬非常合拍。對比其他餐廳的乳鴿料理，AKAME的風格完整表達其粗獷野性，個人蠻喜歡的。
＊＊炙燒台灣羊起司｜節瓜｜芥末奶油醬｜豬肉洗酪油
味覺主角以阿美族醃豬肉的手法“洗酪油”作為主要味道來源，風味強烈濃厚搭配炙燒的羊起司節瓜與醬汁，完全打破我對於這道節瓜味道的印象。是重口風味的一品，粗獷又精彩。
＊＊黑豚二眼肉
選用東寶黑豬的僧帽肌部位，直火燒烤的肉品真的很美味，帶有木柴的香氣又保留豐沛的肉汁，上頭的微辛辣的醬汁跟豬肉很搭。
＊＊東北角鮑魚｜谷關魚子醬｜煙燻醬油
個頭精緻的鮑魚，肉質緊緻彈牙，搭配煙燻醬油及魚子醬更顯其鮮美。
＊＊苗栗養殖60天烏骨雞
選用養殖天數短的幼雞，搭配山當歸、紫蘇等香草燒烤，料理時以馬告味增醬澆淋，端上桌的濃郁香氣真的超級逼人，肉質非常軟嫩多汁，每一道都這麼精彩讓人記憶力急速衰退XD
＊＊綠竹筍｜黑鮪魚｜藤壺醬汁
這道我只吃了綠竹筍~口感清脆甜度極高，這根本是水果吧。友人描述綠竹筍搭配濃郁的煙燻軟嫩的黑鮪魚超級好吃！藤壺醬汁將兩樣食材完美的連結，口感豐富。
＊＊烤牛筋｜番茄｜茴香｜烤番茄醬汁
牛筋慢火燉烤到釋放出膠質軟嫩黏口，搭配番茄酸爽香氣，醬汁與香菜風味真的很棒。
＊屏東養殖鴨胸
鴨胸使用切成大塊的方式呈現，淋上帶點酸味的焦糖醬汁，搭配醃漬蕗蕎與洛神花都走酸甜帶點微辛辣的風味，讓整體風味更平衡。粉色的鴨胸切面展示出高深的柴燒功力，吃起來可以感受到鴨胸柔嫩多汁的口感。
＊台灣小黑山羊里肌
羊肉外包著胡椒葉，胡椒葉生長環境很講究水質，其風味特殊是最天然的味精，頂層放了蜜漬山芋頭，帶有咬勁的羊肉保留其風味，但不會讓人感到害怕，再搭配旁邊酸爽的配菜，不敢吃羊肉的可以放心試試看。
羊肉旁有燒烤過的青龍椒、佛手瓜跟醋漬洋蔥。
＊南投帶骨水鹿里肌
水鹿感覺運動量比較大，肉質更有咬勁，用加入南瓜子的派皮包覆爐烤使肉質更軟嫩。附上一碗燉菜使用肉汁精華燉煮，可以搭配享用。AKAME為降低鹿肉特殊味道有稍微醃漬過，建議與燉菜、派皮搭配享用，更美味。
＊黑豚帶骨里肌
選用台灣的東寶黑豬肉，淋上淺粉色的夢幻醬汁，是由玫瑰、可可與香草莢混合的醬料，旁邊有風乾的無花果跟出場多次的迷你蕪菁；肉質嫩又保留咀嚼的口感，肉汁豐沛無腥羶味。
醬汁蠻特別的層次分明，初入口玫瑰香氣充滿口腔，然後接著是可可的香氣香氣，看似清淡的醬汁竟然有著紅酒燒烤醬汁的濃厚風味。
＊嘉義黃牛沙朗
第一次吃到台灣黃牛，建議上桌立即享用，不知是否拍照關係熟度似乎有點過頭，整體偏柴且咀嚼口感不佳，是本次裡不愛的餐點。
＊海釣笛鯛
AKAME的菜單，每天都不一樣，提供的海鮮會依不同的漁獲而改變，魚肉處理得很乾淨，加上大量刺蔥製成的油品燒烤香氣四溢，提供吃魚專用的筷子，新鮮的魚肉搭配炭火燒烤，在吃了這麼多禽類肉品後，提供不一樣的味道口感。
＊五葉松吉拿棒｜82%美園部落巧克力
AKAME經典甜點，自開幕就在菜單上沒下榜過，吉拿棒咬下去還會慢慢回彈，表層撒上肉桂粉、五葉松與糖混合的糖粉，搭配屏東產的82％濃厚苦甜巧克力沾醬，細緻的香氣搭配剛出爐熱呼呼的吉拿棒，難怪是經典甜點，可惜吃起來有點乾的感覺，需要搭水比較好吞嚥。
吉拿棒有著「幸運」、「幸福」的含義，主廚應該想藉由這層含義祝福所有遠道而來的食客(個人猜測XD)。
＊愛文｜土芒果｜夏雪芒果｜小米米布丁
季節時令的一道甜品，恰逢南國盛產芒果季節，整杯滿滿都是芒果元素。
上層是芒果乾和馬告風味的瑪斯卡彭起司混合出清爽香氣，中層是空氣感十足的芒果慕斯，下層有芒果醬以及用小米蜂蜜調製成的米布丁，最底部則來自屏東的紅豆。整杯滿滿香甜的芒果元素，好夏天~
《AKAME》店舖資訊
地址：90241屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號(看地圖)
官方Line@：@818brecg
僅收現金｜網銀轉帳
營業時間：18:00-00:00｜休息日請見訂位網站
AKAME訂位網站・內有詳細說明
《AKAME》用餐心得
用餐的體驗不只在餐廳內，而是從啟程就開始，午後的部落街道上有貓咪在梳毛綠蔭微風靜謐的氛圍，讓人心靈平靜。《AKAME》主廚彭天恩經歷多間星級餐廳，運用柴火的功力堪稱火之魔法師，除了油以外，從器皿到食材幾乎都是made in taiwan，運用香料以及各式醬汁料理出令人驚豔的料理，如果位置絕對不能錯過，值得來訪品嚐。
可惜本次誤判以為肉類是強項，！原來海鮮是AKAME的招牌，肉類料理全刷，我們一群女子食力不足，飽到天靈蓋。走出餐廳已是黑夜，極低光害的環境看得到滿天的星星。感謝友人邀約，這是一頓讓五感都滿足的盛宴。
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