炙熱的午餐時間，在熱鬧台北街巷一隅，有一間沒有明顯招牌、只接受熟客預約的私房台菜料理《元味料理》沒有制式菜單，沒有裝潢花樣，由老闆每天親自採買、依食材發揮，火候精準、味道乾淨，偶爾藏著客家料理的影子。從炒飯到清蒸花蟹，每一道都像是熟人之間的默契。便是這樣一桌菜，讓在場食客吃過就無限想念，不斷再訪。
《元味料理》餐點介紹
＊魷魚螺肉蒜
慢火熬煮的湯底，一上桌就發散著濃郁香氣，魷魚乾、螺肉、蒜苗與豬骨熬製，食材的滋味完整釋放到湯頭，鮮美甘醇，入回甘的尾韻讓人欲罷不能。
裡頭還放了筍塊與豬肉，是湯頭清甜的小秘密，整鍋湯品層次豐富，才第一道，就讓大家盛了好幾碗。
＊清蒸花蟹
個頭巨大的花蟹，尺寸讓人驚呼，因為足夠新鮮，以清蒸的料理方式就能呈現最棒的風味，飽滿的蟹肉，讓平時被餐廳寵壞的我，甘心費時啃蟹。
＊白切三層肉
當日處理的溫體豬肉，以簡單的料理水煮呈現，肥瘦比例適中油潤不膩口，配上店家調的蒜蓉醬，更顯豬肉的乾淨風味。難怪是眾多老饕喜愛的招牌菜之一。
＊蒸石鯛
屬於高級食用魚的石鯛，肉質結實細嫩富含油脂，鮮甜有彈性，老闆以破布子、蔥花、醬油調味蒸煮，細膩的肉質與鮮美的湯汁讓人超驚豔！餐後直接把醬汁跟剩餘的魚肉打包帶走。
＊醬燒小卷
三尾飽滿透亮的小卷，以醬燒的方式呈現，鹹香的醬汁透過煨煮讓小卷入味道，牙齒咬下的那瞬間，驚人的彈牙的口感證明其新鮮程度，味道乾淨鮮美。
＊九層塔炒鮮蚵豆腐
將鮮蚵與嫩豆腐搭配九層塔快炒，呈現出海鮮的鮮甜與九層塔的香氣。豆腐吸附了醬汁與蚵仔的鮮味，口感滑嫩，有別於常見的重口味蔭豉鮮蚵，帶了淡淡麻油香氣，這一道可以品嚐鮮蚵原味，雖然口味清淡卻讓人印象深刻。
＊炒粉蛤
每顆大約有四公分的大粉蛤，肉質飽滿，從盤底的湯汁就可以知道，處理得非常乾淨完全沒有惱人的碎沙，搭配簡單九層塔與蒜末清炒，簡單好吃。
＊糖醋肉
糖醋肉是我最愛的菜餚之一，可惜這次的肉質結實、硬又帶骨，口感不好還有點難咬，是當天比較不喜歡的一道。
＊茭白炒鮑魚
新鮮鮑魚處理切片後與茭白筍大火快炒，其滋味跟開頭的魷魚螺肉蒜有些類似，脆甜筍子的與鹹鮮鮑魚非常合拍，又脆又彈牙的很討喜，吃多也不膩。
＊原味炒飯｜茄汁炒飯
鍋氣十足、粒粒分明的口感，沒有一般炒飯的油膩感，是元味料理的招牌主食。當天還有朋友特地從台中前來一嚐美味炒飯，真的好吃。若你問炒飯真的有這麼厲害嗎？我會跟你說，這道炒飯，雖然不是絕頂驚豔的滋味，是一個兒時記憶中讓人懷念的家常美味。
茄汁炒飯是在原味炒飯上添加番茄醬翻炒的變化型，而且還要用可果美番茄醬才最對味。
＊炒Ａ菜
翠綠爽口的蔬菜，沒有惱人的纖維，加點蒜清炒，精準的火候把蔬菜的水份保留，是清爽美味的一盤蔬菜。
《元味料理》餐廳資訊
地址：台北市大同區延平北路一段62號(看地圖)
電話：02-25590721｜熟客預約制
鄰近捷運：台北車站1樓北三門出口，步行8-10分鐘
-不想曬太陽可走，地下街Y15出口更近
⏱️營業時間：12:00-15:00｜週日公休
僅收現金、Cash only
＊目前採全熟客預約制，不接受現場、電話預約＊
＊only open to regular customer＊
《元味料理》用餐心得
這裡的菜餚，不是那種第一口就令人驚艷的味道，卻是會讓人反覆想起的那一種。火候掌握得精準，每道菜都不過度表現，卻處處到位。炒飯粒粒分明，湯頭溫潤收斂，連青菜都有細緻的香氣。只是，僅限熟客預約的方式，讓老闆能夠更專注在料理上，不求翻桌率、只為懂的人留席，暖心的家常菜料理《元味料理》分享給大家。
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