沈浸式欣賞鐵板燒料理過程，活跳跳海鮮超鮮美《Will’s Teppanyaki鐵板燒》食材頂級沒在客氣，龍蝦、和牛、鮑魚等高檔食材一次享用，以無菜單當季料理呈現，選擇障礙人也可以安心享用。價位對比食材與環境非常合理CP值超高，台北最難訂的鐵板燒之一，天天客滿一位難求。
《Will’s Teppanyaki》餐點介紹
本次享用菜單 2080/人，不含1成服務費與另外加購餐點費用。
＊廣島生蠔｜波菜｜液態氮起司泡泡
鐵板燒的熱氣與料理香氣撲鼻，熱騰騰的非常美味。
菠菜去梗挑選最嫩部位，預先做成一捲一捲的狀態，上桌前用鐵板加熱，裹著薄粉的生蠔單面煎到褐色微酥脆咬下爆漿口感超美味。底下的醬汁很棒，將起司使用低溫料理變成泡沫狀，降低了起司濃郁的口感風味，與菠菜、生蠔一起搭配享用襯托融合出美味。菠菜捲上的生菜帶有辛辣的芥末味道很搭。
＊真鯛迦納魚／日式煮蘿蔔
魚肉細緻甘甜的真鯛，討喜的紅色外表，常用於重要場合屬於高級漁獲。先將魚皮朝下煎到香脆後在用熱度蒸熟魚肉，料理過程中看到水氣在鐵板上滾來滾去~超可愛。
一旁的白色小塊是白蘿蔔(第一眼誤以為是干貝)，使用高湯慢火燉煮入味，取最嫩的部位再用鐵板料理，表面鍍上一層淺淺的褐色增添香味，清爽多汁與鮭魚卵、魚肉一起吃超棒。
＊南非鮑魚／季節冬筍／苦艾酒奶油醬
用昆布包裹鮑魚料理，彈牙的鮑魚散發微微的雅緻昆布香。冬筍稚嫩甘甜，沒有惱人的纖維，很好吃。其中的奶油醬香氣濃郁，滿滿的酒香不留酒精味，濃厚的醬汁口感將鮑魚與冬筍結合，整體吃起來和諧美味。
＊澳洲水姑娘／鮑魚菇／紹興上湯／炸秀珍菇
餐前食材盤上最吸睛的一品，選用澳洲來的水姑娘龍蝦，活體現場處理。每人可以享用到半尾龍蝦非常滿足。蝦肉飽滿彈牙，熟度也控制得很好。使用紹興酒煮成的紹興上湯作醬汁，帶有微微苦味很特別。
搭配鮑魚菇、還有切絲酥炸的秀珍菇增添口感，菇類吸收了湯汁精華，溫暖又富有口感。
＊創意龍蝦鼎邊銼
Will’s Teppanyaki招牌菜色之一，靈感來自基隆小吃鼎邊銼。白色是使用在來米製作的“銼”軟綿的口感吃得到淡淡米香，帶有濃郁龍蝦香氣的湯頭令人驚艷，使用龍蝦頭與香菇蝦米在鐵板上香炒增加香氣層次，再加入雞豚骨高湯，鐵板熱度讓整個香氣大爆發超級逼人。
後來主廚還有多給一片薄脆的鍋巴單吃香酥脆，泡湯又是另一種風味，非常喜歡這一品！
干貝／玉米四重奏-炸玉米、玉米鬚餅、爆米花、玉米醬
讓人印象深刻的一道，生食級的鮮甜干貝為主角，搭配水果玉米的四種型態，炸玉米天婦羅、炸玉米鬚餅、玉米爆米花、泡泡玉米醬。香甜的干貝跟玉米非常合拍，不同的甜味與口感讓這一道菜超級豐富的。泡泡玉米醬還帶有玉米濃湯的感覺，印象深刻。
＊A5和牛等級肋眼／馬鈴薯千層／+400元升級老饕
肉肉主食上桌拉，Will’s Teppanyaki非常貼心，如果是兩人用餐可以其中一人升級後，再將老饕與肋眼均分兩份享用。左老饕、右肋眼，個人不敢吃太生因此都選七分熟，剛好因為和牛油質豐富，七分熟口感不膩，油油嫩嫩的很美味。
一旁搭配熬煮濃縮的醬汁、鹽巴還有蒜醬，還有一塊馬鈴薯千層，超搶戲的配菜，從一入座時這一塊就一直在鐵板上慢慢的料理，帶有淡淡奶油香好吃極了，綿密到用舌頭輕壓就化開了。這個可以加點就更棒了~沾牛肉醬汁也很美味。
＊蛤蜊湯
大顆飽滿的蛤蜊，湯頭清爽順口，接在和牛後享用非常適合。
＊半熟荷包蛋／蒜香炒飯／肉鬆／和牛碎+400換鵝肝
使用鐵板上殘留的牛油加上蒜碎，師父華麗在鐵板上翻炒，炒飯上還很多配料，有和牛碎肉、半熟荷包蛋、漬蘿蔔、肉鬆，看似樸實的一碗，米粒鬆爽香氣十足，很美味。
＊鵝肝炒飯／加價400元
友人的炒飯加價換了鵝肝，油潤綿密的口感搭配炒飯也超棒，還附上解膩的漬金桔，不過個人覺得原本的搭配就很優秀了。
＊酥皮起司蛋糕／焦糖香蕉
超幸運，遇到雙甜點！第一道是使用鐵板熱煎的起司蛋糕配焦糖香蕉，表層的焦糖脆殼讓香蕉的甜味更升級，熱熱起司蛋糕超級綿密~螞蟻人會超愛。
＊手工草莓雪酪
第二道甜點是清爽冰涼的草莓雪酪，草莓香氣強烈，雪酪質地輕盈入口清爽，為這次的套餐劃下完美的句點。
《Will’s Teppanyaki》店舖資訊
地址：105台北市松山區敦化北路165巷10號1樓(看地圖)
鄰近捷運：小巨蛋站1號出口，步行5分
電話：02-25466909
接受現金、信用卡
營業時間：12:00-14:30；18:15-22:00
週一公休｜周邊汽機車停車方便
餐期忙碌可能無法接聽，建議多使用網路訂位
官方網站｜24小時訂位網站(點我)
＊內用收10%服務費，用餐規則請見訂位網站＊
《Will’s Teppanyaki》用餐心得
以海鮮為主的菜單主要食材差異不大，但是醬汁與食材搭配功力很優秀，甜點是變動性最大的部分。整份享用完畢意猶未盡，可惜太難訂位至今能未再訪。《Will’s Teppanyaki》堪稱台北最難訂的鐵板燒，有機會不訪來試試，不會失望的。
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