坐落在春大直這棟精緻餐飲雲集的商場裡《Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲》靠著炙熱炭火與創意打造的串燒無菜單套餐，征服不少饕客的味蕾。這裡不只是吃串燒，更以技術精細分切出雞肉不同的部位，不斷創新突破，做成一道道有巧思的料理。每一季都有新主題，經歷數年的環遊世界主題，以港式風味收尾，將燒鳥文化的底蘊廣度展開，值得造訪。
《Birdy Yakitori》餐點介紹
＊菜單元素表
Birdy團隊這一季，迎來環遊世界的旅途終點，用港式風味把整份菜單玩得很有創意，直接用「燒鳥風味元素表」來呈現所有雞肉部位。餐期共分兩輪，第二輪可加點。飲料可單點或選搭配好的paring。
直向是雞的不同部位，依油脂多寡排列；橫向則是炭火烤出的焦香程度，從清香到濃烈一目了然。主廚黃晨睿說，這張表其實不只是設計，而是每家燒鳥店風格的縮影，從風味排序、火候拿捏，全都決定了一家店的靈魂。
＊前菜三品
蔥燒雞爪凍｜椒麻核桃｜桂花蜜地瓜
外型晶瑩、口感Q彈，雞爪凍吃起來帶點膠質感，味道濃縮了雞湯的鮮美，搭配蔥油香氣一起入口，冰冰涼涼很開胃；酥香的核桃裹上椒麻醬汁，咬下去外脆內軟，辣味不強但麻感舒服，像是一顆顆小巧的開胃炸彈；地瓜綿密甜香，淋上桂花蜜之後多了一股淡雅花香，是鹹食前的小小甜點，結尾清爽。
＊鹽烤雞胸
外皮略帶焦香，裡面卻保有水嫩感，不柴也不乾。雞胸切成薄片，口感細緻，搭配一點點梅子醬，酸甜中和油脂，整體清爽解膩，是這道菜的重點。
＊雞生蠔
這是雞背靠近腿部的一小塊嫩肉，被稱為“雞生蠔”。一隻雞只有兩塊，非常珍稀。入口細嫩、肉香濃郁，吃起來真的有一點像生蠔的滑順感。
＊花椒雞翅
外皮烤得香脆，裡面還鎖住滿滿肉汁。花椒香氣滲入雞翅中，麻香不嗆，咀嚼時會帶出裡頭藏著的白木耳，吸飽了雞高湯，讓這道菜層次感很特別。
＊正肉（雞腿串）
雞腿肉油脂豐富、口感嫩又彈，炭香加上蔥段的香味，是經典不敗組合。每一口都有肉汁、香氣四溢，簡單卻讓人記得住。
＊雞肉丸
經典料理！外皮微焦有酥脆感，烤焦的部分可別急著弄掉，油脂與炭火產生的梅納反應，帶來味蕾上的刺激，呈現的味道讓人著迷。
裡面則是多汁又Q彈的雞肉漿，刷上鹹甜醬汁後更夠味，與生蛋黃是天作之合，香醇滑順口感有層次，肉質的鮮甜與蛋香，吃完會想大喊Encore！請再來一串。
＊佛跳牆
這道佛跳牆跟印象中的甕裝完全不同，沒有撈不完的料，而是經過澄清處理後，過濾出這一碗精華版。湯頭濃郁、從味道裡就能所有食材風味，喝起來溫潤暖心，回甘不燥。
＊醬烤百合・南乳醬
百合本身清香爽脆帶點厚度與咀嚼感，搭配特製的南乳醬後，鹹香中帶點甜味與發酵感，咀嚼後口中還會回甘，是意想不到的搭配，也是當天非常喜歡的一道。
＊雞肉刺身・醃篤鮮風味
以日式雞肉生食技法為基礎，融入中菜「醃篤鮮」湯底的靈感，滑嫩雞肉搭上鹹香湯汁風味，味道有創意也很討喜，完全顛覆對“生雞肉”的印象。
因為有提早告訴店家不吃生食，所以我的版本是熟雞肉的版本，熟度適中不柴，印象深刻會想再訪。
＊雞腱
濃郁的風味，有別於肉類軟嫩口感，雞腱吃起來脆脆的、有彈性，越嚼越香，是懂吃人才會愛的部位。
＊阿基里斯腱（雞腿腱）
這塊肉口感介於雞腿與雞筋之間，保有肉香與微微脆感，炭烤後的外皮微酥，內部多汁，咬下去會噴汁的那種！雖然都是雞腿的部位，皮與肉不同的食感與不同的火候控制，讓人感受到職人精神的展現。
＊小籠湯包
沒想到燒鳥店吃到小籠包？在眼前從擀麵皮、包餡全程自製！精巧的蒸籠上桌，四周發出讚嘆聲，皮薄湯多、肉餡飽滿夾起來也不會破。
內餡是雞肉與高湯的融合，口感細緻，還帶著炭火香。既貼切中式的主題，又不離核心食材的雞肉元素。
＊醬烤雞心
本日最愛~碩大的雞心保有彈性與肉汁，越嚼越香，刷上醬汁後微甜帶鹹，熟度掌握剛剛好，沒有令人不耐的腥味，是內臟控必吃的一串。
＊麻婆豆腐・雞蛋豆腐・越光米飯
最後這碗是飽足澱粉款ending！麻婆豆腐微辣香麻，花椒香氣突出，但不會過重，自製的雞蛋豆腐滑嫩、越光米飯香Q，讓人忍不住多扒幾碗飯。
＊甜點盤：
中式點心盤是甜蜜的收尾，一次端出八款迷你中式甜點，再配上茗品，每樣都有細節，有甜有鹹，像是在品嚐一場中式點心的縮影展演，味道與樣子都有達到水平，西瓜冰沙是清爽的甜蜜亮點，唯芝麻糕太乾是美中不足之處。
《Birdy Yakitori》餐廳資訊
📍地址：台北市中山區樂群三路303號2F｜春大直(看地圖)
訂位專線：02-85020308
鄰近捷運：劍南站3號出口，步行8-11分鐘
周邊停車：美麗華百樂園、樂群三路周邊停車場、街邊停車格
營業時間：18:00–23:00
⭐接受現金、信用卡
⭐24小時訂位網站
＊周邊停車場多，用餐時間120分鐘，內用收10%服務費＊
《Birdy Yakitori》用餐心得
看著師傅全程餐期與炭火為舞，被炙熱火光照亮的表情，就知道這餐絕對值得期待，整套菜單富有創意又兼顧美味，將街頭串燒，演繹成餐桌上的精緻料理，每一處都是用心，難怪開幕至今仍一位難求《Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲》推薦給喜愛追求極致品味的你。
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