時光在這裡流轉從容，在這步調緊湊的時代，有多久沒有慢下腳步好好用餐呢？《慢境 Solace》只在晚餐餐期營業，全預約制的模式，以最好的狀態呈現佳餚，看著主廚的料理過程，像是到朋友家中作客的放鬆愜意，在閒聊與品嚐料理之中，好友與美酒佳餚相伴，隔絕了匆促擾攘。
《慢境 Solace》菜單
《慢境 Solace》餐點介紹
＊雞肝奶油｜惡魔蛋
輕輕撕開溫熱的酸種布里歐麵包，取一塊雞肝奶油夾入，雞肝特有的腥苦風味被處裡的非常柔順溫和。一旁的惡魔蛋又稱填餡蛋，將蛋黃加入美乃滋調勻後回填蛋白，滑順的蛋黃醬抹入麵包內也非常適合。茴香建議搭配享用，其獨有的香氣與我非常喜愛~
＊生牛肉韃靼
以橄欖油，巴薩米克醋與自製的醃漬醬汁，將生牛肉的鮮甜風味襯托出來，一旁附上自製的炸薯片，以薯片作為食器盛著牛肉享用，酥脆的口感與軟嫩的牛肉搭配起來很不錯。強度較高的酸香風味非常開胃。
＊自製酸種麵包
易消化的健康酸種麵包，從培養酵母到製作麵包都由主廚親力親為，這麵包費時費工得來不易，從切面氣孔就能看出這麵包發酵狀態極好，單吃或是蘸著生牛肉韃靼的醬汁都適合。連不愛吃麵包的我，都整片完食。
＊希臘沙拉｜鷹嘴豆泥
南部的夏季總是來得特別早又長，綠意盎然的清爽滋味讓人舒爽，綿密細緻的鷹嘴豆泥作為基底，鋪上種類豐富的新鮮有機生菜，頂層的希臘優格竟然還混了些許蒜泥，當然沙拉必備的油醋醬也有，這些豐富的酸味種類混和一起，讓整份沙拉超級有趣，建議先充分攪拌後再享用。
＊龍虎斑｜酸豆奶油醬
煎得香酥的魚皮輕薄脆口，肉汁豐富，富有彈性的肉質是龍虎斑的特色之一，搭配焦化奶油醬與檸檬汁、醋漬物、自製風乾番茄，酸鹹甜的風味烘托出魚肉本身細膩的滋味。醬汁裡脆口的酸種麵包丁，吸收了高酸度的醬汁提供了脆口的口感，還不錯。
＊澄清雞湯｜手工牛肝菌麵餃
以蛋白過濾後的雞湯，淡金色的湯汁清澈無比，手工麵餃花邊俏皮包著牛肝菌內餡，煮的程度是帶有麵心感，咀嚼時可以品嚐出蕈菇特有的風味與麵粉香氣，配著雞湯一起享用，綠色的巴西里油提供了草本香氣，溫潤暖心。
＊炭烤小卷｜紅椒堅果醬
費時準備的炙熱炭火，將新鮮的小卷以最適當的火力料理，彈牙的小捲鍍上一層炭燒香氣，配上微酸的濃郁紅椒堅果醬，每人可以獨享整隻小卷，迷人的鹹香風味，讓人意猶未盡。
＊櫻桃鴨胸｜黑醋栗
選用花蓮的玉里鴨，肉質厚實飽滿，以熱油不斷澆淋煎熟，極為香脆的鴨皮與瑰紅色的斷面，肉質柔軟好咀嚼，豐沛的肉汁與帶有果酸的黑醋栗醬汁還不錯，但醬汁的味道厚度有些單薄，以至於無法在非常飽足的狀況下，吃完整份鴨胸，有點可惜。
＊武夷岩茶｜石乳
來自大陸的茶葉，以富有礦物質壓舌感與微微的乳香味道，作為收餐茶非常適合，將口中的風味整理並消化掉，特製的泡茶器具非常吸睛，能縮短泡製時間，濾製出濃度適中且不苦澀的茶湯。
＊西西里奶油捲
來自西西里的經典甜點，主廚貼心的將經典的水管捲縮小，爽口的奶油餡與酥脆的外殼，精緻小巧一口解決。
＊義式巧克力布丁
烘烤至表面稍硬內餡慕斯感的狀態，上層還有一球酥甜的莓果雪酪，整體甜度有些太過了，對比前面的菜色多為高酸度的味道，這顆布丁很難消化適應，品嚐起來很吃力，個人不愛。
＊荔香玫瑰瑪德蓮｜蜜香蘋烏龍｜招待
這顆瑪德蓮搭配本次菜單和諧感比較好，配上蜜香蘋烏龍潤口，果香與花香互相襯托，蠻不錯的。
《慢境 Solace》店鋪資訊
地址：高雄市鹽埕區瀨南街170號(看地圖)
鄰近捷運：鹽埕埔站2號出口，步行4-7分鐘
全預約制，只收現金 cash only
營業時間：18:30，最晚入座18:30
每天只接一輪｜不收服務費
主廚一人作業，建議預留3.5小時用餐時間
訂位請私訊>慢境官方IG >官方Line@
＊餐期期間無法回覆訊息＊
＊本季菜色價格：2200元/套/人＊
＊如有飲食禁制，請務必提前告知以利作業流程調整＊
《慢境 Solace》用餐心得
《慢境 Solace》呈現食材原貌，以義法與地中海料理方式呈現這次的菜單，沒有艱深難懂的料理模式，與主廚就像朋友般的交流親近自在，不講求翻桌率非常難得，可以慢慢品嚐主廚想傳達的概念與料理風味，即使初次接觸私廚或是無菜單料理也不用擔心。美中不足的是，因主廚一人作業，用餐時間拉得比較長，請務必預留足夠的時間來用餐。
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