翻滾吧肉肉～在熱鍋與火焰中翻騰的牛肉，帶著香味與鑊氣上桌。這間開業於1939年的《郭家炒牛肉》是藏在華西街裡的鑊氣老味道，傳承三代現點現炒的牛肉料理，吃得出香氣與功夫。店內沒有太多裝潢，只有菜餚香氣蒸騰與人聲鼎沸，這天揪朋友來大嗑牛肉熱炒，上菜迅速，全部一字排開，香氣逼人、筷子停不下來。重點是一定要炒點辣，是靈魂重點所在！
《郭家炒牛肉》菜單
菜單清楚明瞭，口味建議炒點辣最好吃，沒有標示口味的都會加入自製沙茶一起炒，蕃茄口味的也很對味，推推。
《郭家炒牛肉》餐點介紹
＊洋蔥炒牛肝-小 $140
第一道就被驚豔！牛肝處理得非常乾淨，吃起來毫無腥味，保留了應有的嫩與滑，外層略帶彈性不過熟，搭配大量洋蔥一起大火快炒，炒出鑊氣與香氣。洋蔥炒得剛好微焦微甜，整體調味鹹香適中，辣度是舒服的小辣，一口白飯一口牛肝，真的好滿足。
＊洋蔥炒牛肉-中 $260
經典款不容錯過，幾乎每桌必點。牛肉切得不薄，口感紮實帶點嚼勁，與洋蔥混炒後整盤香氣十足。火候掌握得很好，牛肉還保有嫩度不乾柴，每一口都吸飽了鍋氣與沙茶醬的香辣底蘊，鹹香中帶一點辣，非常下飯，建議一定要配碗白飯或來盤炒飯。
＊薑絲炒毛肚-中 $260
這道就是重口味代表！毛肚切片整齊，吃起來爽脆彈牙，搭配薑絲與辣椒下鍋大火快炒，一上桌就香氣撲鼻。醬香中有一絲絲微酸與辣感堆疊，越吃越開胃。每一口都是濃縮的「鑊香＋薑辣」，完全是大人系口味。
＊番茄炒牛心-中 $260
這道是今日驚喜王，牛心厚度適中，熟度掌控得剛剛好，咬起來柔軟中帶點彈性，搭配新鮮番茄一同翻炒，整體風味酸甜開胃，湯汁收得略濃稠，拿來拌飯超對味。番茄香中還帶點隱約的蒜香與小辣，調味精準，盤底的醬汁拌飯拌麵都超適合。
＊牛雜湯 $100
牛筋、牛肚、牛肝等部位給得毫不手軟，湯頭是微白略濁的台式清燉路線，不油不膩，喝起來溫潤順口。每種內臟都處理得很乾淨，熟度掌控得很好，有咬勁但不硬柴，整體香氣迷人，整碗都是料，很適合與朋友分享，不然自己吃完這碗，可能就飽了。
＊牛肉湯 $120
單純又不簡單的一碗。湯底乾淨清澈但充滿牛骨香，牛肉片軟嫩、微帶粉紅，略帶米酒香氣，喝起來非常舒服。這種湯喝起來特別療癒，尤其搭配熱炒後特別解膩，是整桌料理中的柔和一筆。可以免費續湯一次，超棒。
＊牛肉炒飯 $150
炒得粒粒分明，油香不重卻很夠味，牛肉片吃得到本體，整盤有一種家常與熱炒融合的感覺。米飯帶點微焦香氣，每一口都能吃到微微辣感與沙茶香氣，重口味但不膩，是那種下班會想打包帶回家的炒飯。
＊銀芽炒牛心管（隱藏版）
這道是老闆娘大力推薦的隱藏版，果然不失望。牛心管吃起來Q彈帶嚼勁，像是厚切版橡皮筋，但完全不難咬。搭配爽脆銀芽快炒，加了點醋香調味，酸香清爽又不失香辣底蘊。
整道菜咀嚼感十足、配上脆口的豆芽，是那種你一吃就會說：「欸，這很可以欸！」的意外小亮點。
＊空心菜炒牛肉-小 $140
經典青菜款也炒得很出色，空心菜翠綠爽脆，牛肉嫩中帶嚼勁，蒜香明顯，小辣調味讓整盤層次提升。火候掌握到位，水分不多不少，是那種會默默一直夾的好味道。
《郭家炒牛肉》店鋪資訊
地址：台北市萬華區華西街攤位146號(看地圖)
電話：0916-882578
鄰近捷運：龍山寺站1號出口，步行8-10分鐘
⏱️營業時間：11:30-22:00｜週三、週四固定公休
2025/6/25-7/3休長假，各位不要白跑一趟唷
接收現金、Line Pay、悠遊付、全支付
最新消息請見>官方FB
＊內用不收服務費，餐具需自取＊
《郭家炒牛肉》用餐心得
郭家的魅力在於那股「起鍋時刻」的節奏感，鐵鍋不間斷翻炒、鑊氣四溢，香氣不誇張地從騎樓飄進整條街。料理節奏快但味道毫不馬虎，每一道都炒出牛肉本身的甜香，最愛那盤番茄炒牛心，嫩中帶Q、酸香開胃。現場還有人外帶便當，簡單又不失美味《郭家炒牛肉》Google評論4.4顆星，憑實力累積而來，要吃熱炒，這裡絕對能滿足！
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