台北的早午餐市場多數都是西式餐食為主，但對於擁有「亞洲胃」的老饕來說，溫熱的米飯與現烤鮮魚，是最極致的療癒。位於民生社區富錦街上的《朝炭Asasumi》作為初魚餐飲集團新品牌，一開幕便在台北美食圈掀起話題。這裡不賣鬆餅與酪梨吐司，由主廚Eden執掌，一路跟著主廚稗田良平從祥雲龍吟到盈科，皆負責烤台職務，將日料細膩的手法與講究的職人火侯，呈現於每一份日式朝食之中。
走進《朝炭Asasumi》映入眼簾的式精緻的板前座位，看著主廚操作著雲井窯與備長炭的專注身影，與民生社區特有的慢活節奏不謀而合。這份民生社區早午餐新選擇，不只挾帶著初魚體系強大的漁獲優勢，更在細節處展現嚴謹態度。從米飯的熟度到魚肉去刺處理，都能感受到團隊用心。以千元不到的實惠價格就能享用日式朝食，成為台北年輕人與長者近期最熱門的早午餐名店。
《朝炭Asasumi》菜單
📍朝炭Asasumi怎麼點餐
朝炭的菜單設計簡練，主要提供三款經典的炭火烤魚定食，價位落在千元有找的範圍，黑板上手寫著每日限定的單點小料理與甜點，想吃兩種烤魚也可以一套定食搭一款單點烤魚。
菜單紙質也藏著細節，黑、金兩色搭配帶著細閃光澤的雲絲紙印刷，使用紅墨水印章勾選品項，連點餐都很有儀式感。
《朝炭Asasumi》推薦
🥢直火土鍋飯與下飯神醬
《朝炭Asasumi》引以為傲的不只有炭烤鮮魚，靈魂絕對是那碗白飯！主廚混合北海道七星米與富山魚津米，以特別過濾的水與雲井窯直火烹煮。米飯滑柔綿彈，晶瑩亮澤，單吃就能感受到穀物甜味。
最推的是朝炭自製的海苔醬，鮮味極其濃厚，美味到在座食客都慫恿店家量產販售！連平時嚴格飲食控制的朋友，都忍不住當場續了兩碗，千萬不要錯過這兩碗醬料。
🥢西京燒鰤魚定食
魚種不定期更換，以無比新鮮的魚獲醃漬後，在講究使用備長炭炭烤，魚肉肥美厚實，味噌醃漬得恰到好處，火侯精準到筷子輕輕一撥即開，口感軟嫩多汁且保有魚肉鮮味。
每天的定食附餐都固定，非常豐盛且每款都美味與份量兼具，非常下飯，其中醋漬烤鯖魚、玉子燒都讓人非常喜愛。
🥢幽庵燒鰆魚定食
正當令的鰆魚以果醋與醬汁醃漬，用炭火逼出醬香，上桌時散發細膩香氣，表皮帶著炭香但不焦，筷子輕輕一剝就能感受細緻多汁的魚肉紋理，幾乎無刺的狀態，讓人能安心恣意品嚐，以米飯作為容器盛接魚肉鮮美滋味，比起日本道地口味，朝炭的滋味比較淡，對於台灣人非常友善，是極具水準的演繹。
🥢鹽烤鯖魚定食
以最純粹的鹽烤調味，引出魚肉最鮮美的滋味，細膩油潤卻不肥膩，看似簡單卻層次豐富，吃過就能理解為何許多饕客不斷再訪甚至呼朋引伴包場享用，三款定食皆表現不俗。
🥢當日限定甜點
這天吃到的是咖啡布丁，大人風味的苦甜焦糖醬汁與軟嫩布丁交織出甜蜜風味，甜度不高但雞蛋與香草的層次和諧，是許多饕客來朝炭必吃的甜點之一。據說之後會依照時令季節有不同口味，讓人期待。
《朝炭Asasumi》店鋪資訊
📍朝炭Asasumi
地址：臺北市松山區富錦街448號1樓(看地圖)
電話：0915-951877
鄰近捷運：南京三民站1號出口，步行15-20分
營業時間：10:00–17:00｜週二至週五公休
⭐收現金、信用卡支付｜24小時訂位網站
＊人多時可能會併桌，滷味需自行至攤位夾取。＊
《朝炭Asasumi》停車資訊
📍大眾交通工具怎麼到朝炭Asasumi
-搭乘捷運松山新店線至南京三民站，從1號出口出站，沿著三民路北上直走，在富錦街左轉2分鐘即可抵達。
📍朝炭Asasumi週邊停車方式
-周邊劃設許多街邊停車格，可多加利用
–博客停車場-家樂福三民店場(臨停)(點我看地圖)
–民生社區中心地下停車場(點我看地圖)
《朝炭Asasumi》用餐心得
這份溫暖的日式朝食，比起西式早午餐冷食更符合我對於早午餐的渴望。雖然距離捷運站稍遠，但從主廚Eden選材到炭火的溫度，《朝炭Asasumi》不只呈現台北美食中少見日式朝食路線，更展現其細膩度，《朝炭Asasumi》絕對是松山區、民生社區值得造訪的早午餐餐廳。
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