Last Updated on最後更新：2025-10-12
原本就是實力派的《三六食府》在NVIDIA執行長黃仁勳三度回訪並大讚「有夠好吃」後，讓大家爭相訂位，成為台北高級私廚餐廳中話題與實力兼具的隱藏版名店。採全預約制，每桌訂價自1萬6800元起，菜色融合川湘、滬粵等中式料理精華。不僅NVIDIA執行長黃仁勳、台積電董事長魏哲家曾多次造訪，更是政商名流的愛店。
《三六食府》由有「國宴主廚」稱號的余陳本掌廚，三六食府不僅曾為前總統李登輝、陳水扁官邸掌廚，更打造出一系列招牌菜色，如濃郁膠質的花膠火瞳砂鍋雞湯、外酥內嫩的芋泥鴨，每道菜都講究火候與層次。而黃仁勳更稱讚這裡的「特製炒麵」有夠好吃，甚至打包分送給媒體品嚐，讓這道隱藏版私房菜迅速成為老饕新寵。台北桌菜推薦首選《三六食府》內斂低調卻驚艷味蕾，服務殷勤貼心，深受老饕推崇。
《三六食府》菜單
採全預約制，提供四種桌菜菜色，有任何菜色調整需求都能與餐廳做溝通。
《三六食府》環境
店內共有五張十人圓桌，另有一間獨立包廂，桌子坐滿十人稍嫌太擠，服務的姐姐們經驗都非常老道，對應得宜親切，換盤的時間點也很精準，算是近期用餐服務水準最舒適的一間。
《三六食府》餐點介紹
這次我們是吃19800/10人的菜色。
🥢精選前菜
光是前菜就有九樣之多，彷彿來到南部辦桌宴，光小菜就吃到快飽了~
1. 干扁四季豆
四季豆炸過再乾炒，表皮微皺微酥，保留清脆口感不油膩。味道乾淨，沒有重鹹負擔，搭配蒜末與乾辣椒，屬於清新涮嘴型，不知不覺會夾到見底。
2. 油爆蝦
中型白蝦炸到外殼酥脆可直接入口，油香鎖在蝦殼與蝦肉之間，蝦肉鮮甜紮實。調味以甜中帶鹹為主，收得非常乾淨，吃起來不膩口味非常討喜受歡迎。
3. 五香素鵝
選用豆皮包裹豆芽、冬粉等蔬菜內餡，煎炸至外酥內Q，切片後淋上五香醬汁，味道扎實，香料氣息不過頭，口感更集中、鹹香迷人。
4. 炙椒皮蛋
皮蛋經過精選處理，口感細滑、無腥味，搭配泡椒與辣油調和，微麻不辣，泡椒的酸香與皮蛋的濃郁相輔相成，讓這道小品充滿跳躍感，完全顛覆對皮蛋的既定印象。
5. 涼拌半天筍
極細切筍絲保留爽脆口感，筍味清香自然，搭配些許香油與蒜末提味，沒有過多調味卻非常耐吃，咬下瞬間能感受到新鮮筍香在嘴中散開，適合夏天食慾不振時的開胃小品。
6. 麻辣牛筋
滷得透爛的牛筋入味又帶Q彈，辣油與花椒交織出一股溫和的麻辣感，雖不至於嗆辣，但足夠提振味覺。牛筋本身富含膠質，冷食後仍保有口感。
7. 蒜苗臘肉
煙燻臘肉香氣撲鼻，油脂與瘦肉比例剛好，與蒜苗一同拌炒，激出濃郁鹹香，吃起來不死鹹反而非常開胃。這道是標準白飯殺手，吃第一口就讓人想偷叫碗飯來搭配。
8. 香根牛肉絲
細緻牛肉絲以醬香炒製，配上極細的干絲，搭配芹菜、香根等增加香氣與口感，牛肉不柴，越嚼越香，整體醬香有層次，像是家常菜的高級進化版。也是獲選500盤料理之一。
🥢紹興封肉+芝麻餅
厚實封肉滷得透爛，三層肥瘦分明，外層油脂在口中化開，瘦肉不柴、入口即化。滷汁滲透每一層肉纖維，帶有淡淡紹興酒香，與外酥內鬆的芝麻餅絕配。夾一塊封肉進餅中，肥肉綿到一夾就散，鹹香油潤，但肥肉有些太油，建議搭配熱茶。
🥢花膠火瞳砂鍋燉土雞
湯底濃縮十隻老母雞精華，費時熬煮濃縮成一鍋湯底，上桌前時再放入一隻全雞與花膠本人熬煮，淡淡的金黃色，湯頭清澈味道醇厚，入口沒有太厚重的負擔感，帶點黏嘴的膠質感。
第一碗由專人貼心承裝，每個人都吃的到花膠本人，軟中帶彈，屬於清爽系但喝得出功夫的美味雞湯。也受到黃仁勳大力稱讚、並榮獲500盤入選料理的殊榮。
🥢煙燻大白鯧
本日眾人認證的MVP，從廚房一出爐遍煙燻香氣微微，上桌更是迷倒眾人，驚人的尺寸讓人驚呼連連，魚身超過接近40公分、厚約7公分，表皮酥脆，魚肉卻鮮嫩帶汁，非常出色推薦必點。
上桌時的分切更是讓人備感窩心，直接用剪刀分切，雖然仍須自己剔刺，但這樣分魚真的很方便呢。煙燻大白鯧是三六食府推薦必點菜色。
🥢瑤柱鑲玉環
挑選白蘿蔔中心段切圈，中間鑲入干貝蒸煮，再以上湯與米酒略煨入味。蘿蔔清甜無渣、干貝細嫩香滑，老米酒香氣提味卻不搶戲。整道菜色調淡雅，看似簡單卻吃得出火候與心思。味蕾較遲鈍的朋友可能會覺得清淡。一樣由相機先吃後，專人分菜位上。
🥢干燒明蝦球
三六食府海鮮的個頭都不小，肉質緊實脆甜，帶著糖醋風味的干燒做法，讓醬汁緊緊扒附在明蝦上，飽口的滿足感吃起來很過癮。
🥢椒麻拌麵
NVIDIA執行長被黃仁勳大讚「有夠好吃」的炒麵就是這道。手工拌麵條Q彈、醬料以特製麻醬＋花椒油調製，香麻濃郁不過辣。拌開時香氣四溢，每一口都能感受到層次感，香、麻、鹹、辣拿捏出色，讓人在飽也願意多吃幾碗。
🥢精美甜點｜綠豆糕＋香片茶
最後端上手工綠豆糕，四方的壓花造型雅緻，口感細緻綿密、甜度恰好不膩，搭配香片熱茶享用，香氣互補，解膩又舒服。這樣的收尾讓整餐節奏穩穩落地，是畫龍點睛的完美ending。
🥢季節鮮果
水果選用當季優質品項，芭樂特別去籽處理，吃起來乾淨不刮口。冰鎮後的水果清涼解暑，對於用餐期間小冒汗的狀態來說是一種貼心，整體雖不驚艷但非常到位。
《三六食府》店鋪資訊
📍三六食府（原36美食）
地址：台北市大安區師大路92巷13號(看地圖)
鄰近捷運：台電大樓站3號出口，步行3-5分
電話：02-27785899
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30｜週一公休
⭐24小時訂位網站｜官方粉專
⭐接受現金、收信用卡｜無開放單點，僅提供桌菜服務
＊內用均收10%服務費、飲用水、自備酒水需另收費用＊
《三六食府》用餐心得
從前菜開始就能感受到主廚的調味細節控與火候水準，經典手路菜加入巧思不譁眾取寵，整套吃下來節奏舒服、份量剛好。服務自然流暢，環境低調雅緻，雖然座位稍嫌擁擠且空調不夠力，但是適合聚餐、請客的私廚名單之一。私心推薦燻白鯧與那碗超好吃炒麵《三六食府》
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