高雄法餐翹楚不能不提《NIBBON》這次來嚐夏季菜單，這次再見面，餐廳細心地記下我上次的飲食禁忌與喜好，沒有初次見面的緊張感而是熟悉又親切的氣氛，也讓這場夏季饗宴更值得期待。
負責我們這桌的Jessica妙語如珠，不只介紹了餐點更分享了生活趣事，讓這場饗宴增添了人情味，希望下一季還能相見，高雄法式無菜單料理推薦《NIBBON》。
初訪《NIBBON》2024冬季菜單✨點我看
《NIBBON》餐廳介紹
《Nibbon》法式餐廳在2015前起便耕耘高雄，開設“Bon Bon 鄉村慢食．小餐館”在高雄左營養出一票死忠顧客，卻於2019年時歇業前往日本，於東京米其林三星餐廳、由木村拓哉領銜主演的“Grand Maison東京”其靈魂人物岸田周三主廚經營的“Quintessence”法國餐廳修業精進廚藝。直到2020年返台，在同年7月於高雄鼓山開設《Nibbon》再出發。
《NIBBON》餐點介紹
🥢迎賓飲品
進門後直接是位於一樓的迎賓區，會按當日來訪的賓客安排座位，並擺上熱毛巾供清潔，貼心的準備了酒精及無酒精氣泡飲供選擇。並且提供當日特殊加點菜色與Paring搭餐飲品介紹，引用完茶水後，由專人帶領前往二樓用餐。
🥢布里歐麵包｜珍珠糖
這是Nibbon固定開場餐點，並附上一座小沙漏，只要轉兩輪即是麵包出爐時間。出爐的麵包會再向客人展示就分切上桌，冒著熱氣蓬鬆的麵包，搭配清香的橙香奶油與原味奶油，熱呼呼的很幸福。
🥢亮皮魚｜蘋果，紫蘇
🥢葡萄蝦｜西芹，花雕
以翻轉蝦子三明治概念，佐蝦膏蝦腦做成的美乃滋，厚度與尾韻十足，最上層的果凍是番茄澄清蝦湯製成，西芹與蘋果丁帶來不同食感，還有蝦油炒過的麵包丁，整份湯匙挖到底一口享用，真的會有一種在吃鮮蝦潛艇堡的錯覺，也是這次最喜愛的一道。
🥢北寄貝｜蘆筍，青瓜
🥢香魚｜海帶，橄欖
🥢海釣｜甜椒，葡萄柚．馬頭魚
🥢碳火｜綠竹筍，包心菜
這道是今天的主餐，選用”霧峰竹地雞”飼料主要為穀物，特別是亞麻仁穀物，肉質甜度高、風味濃郁，是珍貴稀少的雞種。
以精準的火候控制，還帶著粉嫩色澤的腿肉與胸肉各一，奶油醬汁使用雞骨雞架熬煮有著濃郁雞肉風味，其中些許的微酸出自於酸筍，與竹地雞柔嫩口感相輔相成非常合拍。一旁的當季嫩脆綠竹筍，多汁清脆是讓人嘴角上揚的好味道。
🥢特殊｜鴨肝，綠頭鴨
肥美的鴨肝是許多老饕的最愛，沒想到這次有，便跟友人點了一份共同分享，Nibbon的鴨肝搭配煎烤到完美熟度的綠頭鴨肉，讓人一嚐驚喜、二嚐細品其柔嫩多汁的風味，是我今年吃到最美味的鴨肉料理，非常喜歡。
🥢葡萄｜黃瓜，接骨木
瓜果香氣與草本香氣，如微風般清爽宜人，中間的秋脆葡萄冰沙口感清涼，甜味緩緩而至，不管是視覺或是味覺都讓人感到溫柔舒適。
🥢鳳梨｜木姜子，紅烏龍
這道主甜點，以夏天熱帶鳳梨使用中國辛香料醃漬，帶點山椒與檸檬香茅的味道，底下牛奶冰淇淋與馬告餅乾，從上到下都能感受到，經過料理的鳳梨，強烈的果香轉換成內斂的細致香氣，非常特別又有記憶點的一品。
🥢熱茶茶點
玫瑰荔枝太妃糖
🥢生日．甜點
仿真的黃萊姆外型，讓人捨不得切開，屬於壽星友人的獨享甜點，據說清新風味如沐春風。這次享用到不同口味的”蛋白霜冰淇淋佐魚子醬”驚喜又美味。
《NIBBON》餐廳資訊
地址：高雄市鼓山區龍水二路9號(看地圖)
鄰近交通：台鐵美術館車站，步行8-10分
電話：07-5869570
營業時間：17:30-20:00；20:30-23:00
週一固定公休
訂位方式請見>訂位網站
當月實際店休日請見>官方FB｜官方IG
收現金、信用卡｜僅供內用
＊週邊停車方便，詳細用餐規範請見訂位網站內說明＊
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《NIBBON》用餐心得
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