楊梅知名餐廳《首烏客家海鮮餐廳》是一間在地熱門客家餐館，其中餐廳二代接手的貓人主廚主理，將成長記憶與旅途中汲取的靈感，融入一道道充滿巧思的料理中。從台式經典到客家魂再到創意翻玩，每一口都能嚐出對食材與料理的執著與熱情。這次有幸造訪預約制的《貓人私房菜》整場用餐像是一場驚喜連連的味蕾探索，飽到天靈蓋還忍不住想打包回家！
《首烏客家海鮮餐廳》貓人私房菜介紹
對料理頗有獨特見解與想法的貓人主廚，將傳統結合創意，風味獨特的菜色在餐飲界逐漸嶄露鋒芒，接受過一些採訪。因菜餚滋味讓人朝思暮想，熟客回訪率極高，想吃到《貓人私房菜》可是越來越不容易。
＊皮蛋臭豆腐
花生碎、臭豆腐碎、皮蛋醬還有在地豆腐店製作的板豆腐，熱呼呼料理上桌，特殊的臭香氣味是台灣人才懂得滋味，不同於刻板印象中的臭豆腐，這裡的皮蛋臭豆腐像是被重新排列組合，層次與風味更加明顯張揚，第一道就這麼強，真的不往特地造訪。
＊烏魚子米粉
鑊氣將烏魚子香氣緊緊包覆在每一根米粉上，濕潤又保有鬆散的空氣感，烏魚子特有的鮮美大海鹹香完整釋放，每一口都能感受到清晰的滋味，非常喜歡。
＊客家大炒
所有食材比起常見的客家小炒，都切的豪邁大片，豆干是主廚特訂款，將刀工逼至極限，切出豆干薄片，軟嫩又保有口感，整體風味輪廓鮮明，也是讓人記憶深刻的一款。
＊薑爆大腸
事先滷製，肥嫩彈牙的大腸，配上爆炒入味的薑絲與酸菜，以陳醋嗆香的靈魂滋味，一上桌酸爽明亮的醋香直接強制鑽進鼻腔，因為先前幾道菜餚而稍嫌疲憊的味蕾，再次被挑動，特愛酸味的我真的狂愛這一道，完全是客家薑絲炒大腸的究極版本。
＊菜脯蚵仔煎蛋
厚度飽滿的菜脯蛋，焦黃煎面賣相誘人，內裡除了菜脯還有新鮮蘿蔔絲與肥美東石蚵仔，用蛋液體作為媒介將滋味封印在其中，切開菜脯與鮮蚵的湯汁不多，但吃起還濕潤飽滿的口感非常討喜。
＊鍋包肉
使用新鮮水果，費時將表層炒乾後加入奶油與太妃糖處理，與酥炸豬肉炒至表層裹上一層透亮誘人的糖衣，水果天然的甜與酸味，再加上四川醋，風味清新明亮，忍不住多夾了好幾次。太妃糖入菜的味覺驚喜感，不只是新鮮，而是一種怎麼這麼搭的驚訝感，真的對於貓人主廚的創意與實踐力感到佩服無比。
＊番茄炒蛋
充分翻炒將番茄炒糊，不知是否有先去皮，番茄軟糊但還看得出型態，特有的番茄香氣與酸味融入蛋花中。在料理過程中添加雞湯，比起一般家常作法，香氣厚度更有層次，不論是濃郁度或是味道濃淡的掌握，都非常完美。
＊三階蔥爆牛肉
澳洲老和牛，肉味比起一般牛肉更濃厚，嚼勁十足，以和牛油脂爆炒的蔥更是添上一股特殊香氣，比起常見的沙茶爆炒牛肉，這裡的版本絕對是把蔥牛合一，更加完整的高級版。
＊雞湯炒地瓜葉
以雞湯悶煮炒熟的地瓜葉，增添一股雅緻的雞湯香氣，地瓜葉熟度剛好，沒有難耐的粗糙纖維，連炒蔬菜都這麼好吃，加上巨大的份量～恨不得自己有五個胃。
＊三杯中卷
麻油、醬油和米酒這三樣調出的鹹香醬汁，經典又美味，光聽菜名就先嚥三次口水，貓人主廚的三杯沒讓人失望，油足而不膩，醬香濃而不過鹹，非常需要白飯搭配，連旁邊的櫛瓜配菜都好好吃。
＊炒面帕粄
在地自製的Ｑ彈客家美食，添加蒜苗、乾香菇等乾貨食材，翻炒火候精準，鑊氣十足，無奈份量實在龐大，心有餘而力不足，只恨自己沒有帶便當外帶，哈哈哈。
＊花菇雞湯
將湯料分開熬煮處理，最後一步驟再結合煨煮增加味覺連結，得到湯頭濃郁甘醇，黏嘴膠質感讓人貪戀，碩大的爆紋花菇肥厚吸飽湯汁，如此講究的用料，再次覺得不虛此行。
＊陳皮紹興雞
已指定年份的紹興酒、蟲草絲燉煮，雞肉入味又保有齒間撕咬肉質的爽感，吃到這其實已經飽到有點靈魂出竅了，提醒來訪用餐的大家，務必控量食用，避免吃不下！
＊黑白反沙芋
少見的費工甜點菜餚，精選大甲芋頭，削皮切塊後，裹上糖漿炒至反沙，一遍遍的反覆工序才能造就這美麗的細沙糖衣，不論是白沙或是黑糖沙，都跟芋頭鬆香與甜味完整融合，堆成山的份量更是無比驚人，OMG真的有一種餓是貓人主廚怕你餓，在場食客甚至還有人拿出餐盒準備打包。
＊過年來個年糕
接連著芋頭後，又來個甜膩澱粉炸彈，軟糯綿密，是我喜愛的口感~到了最後一道真的已經完全吃不下了，只能搖搖白旗投降。幸福的愛吃鬼在此時感到非常飽足(嗝。
《首烏客家海鮮餐廳》餐廳資訊
地址：桃園市楊梅區新成路61號(看地圖)
鄰近交通：楊梅車站前站，步行5-7分鐘
聯絡電話：03-4853158
餐廳營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00｜週二公休
貓人私房菜營業時間：請洽店面詢問，需另外預定，開放時間不定
僅收現金，Cash Only｜本次消費人均1500元
＊餐廳生意極好，建議提前訂位，周邊停車困難，建議提早抵達＊
《首烏客家海鮮餐廳》用餐心得
餐廳二代接班人的貓人主廚，以自身成長背景的基礎，再加上自己在外瀏覽的見聞與歷練，應用在料理菜餚上，每一次用餐的菜色都有不同巧思與做法，不妥協的用料、平實的價格，讓人一吃上癮不斷懷念，若有機會預定到《首烏的貓人私房菜無菜單料理》千萬不要錯過，是值得造訪的創新實驗美味。
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