近期絕對是台北豬排界的戰國時代，不只東京炸豬排名店“成藏”、連號稱大阪京都第一的《空蟬亭》都將台北做為海外首店的落點。日本美食指標Tabelog多次入選的《空蟬亭》主打「獨家冬眠熟成技術」與「低溫油炸技術」處理的豬肉，讓人非常期待用餐。
《空蟬亭》可歸類在高級的豬排飯，提供兩種肉質、三種部位可挑選，價格依系列及部位有所不同。雖然對比日本價格並無太大差異，但破千元的價格仍非常挑戰台灣人的消費意願。建議訂位選擇當天第一輪，較不容易遇到缺貨狀況。
《空蟬亭》菜單
📍空蟬亭怎麼點餐
《空蟬亭》台北店的菜單目前以「陽光豬」與「香草豬」兩種豬肉系列呈現，建議預約當天第一輪，較不容易有缺貨狀況。入座後選好餐點會由外場協助點餐。
📍空蟬亭用的食材
空蟬亭選用台灣小農飼養的豬肉、日本銘柄米、西京白味噌湯。
–喜歡吃柔軟肉質的選👉Sunny Pork-陽光豬：採半開放式飼養，肉質柔軟細膩。
-喜歡大口咀嚼肉的選👉Kaori Pork-香草豬：飼料加入中藥及香草，肉質較有彈性又有淡雅的香氣與甜味，也稱香氣豬。
-喜歡限量款的選👉肋眼部位：但是量真的太少太少了，身邊朋友幾乎都沒有吃到，店員說建議開店第一輪，點到的機率比較高。
《空蟬亭》推薦
🥢前菜
乍看有點像起司鍋，小火加熱的醬汁是“義式鯷魚大蒜起司醬”又稱“Bagna Càuda”，旁邊搭配著新鮮生菜種類多、玉米筍、蘆筍、小蕃茄、櫛瓜、甜菜根，蘸著熱起司醬廣受好評，更有許多人這盤沙拉是整組套餐裡水準最好的餐點。可惜這樣價位的餐廳仍提供一次性的筷子，有些可惜。
🥢香草菲力
其實最想點肋眼，但從開幕近一個月供貨依舊不足，跟友人討論只好各點陽光、香草全部各點一輪，空蟬亭的豬排是低溫油炸後，再起鍋靜置，外層的麵包粉蠻細的，但實際切開上桌後並沒有宣傳照那樣的油潤肉汁豐沛，外層麵衣也有部分已經濕掉，豬肉肉質吃起來不差但炸工有很大進步空間，建議搭配調味料會好入口很多。
白飯煮得不錯，是來自日本銘柄米。另外還有一碗西京白味噌湯喝起來舒服，托盤上還有三種調味料供顧客自行搭配：豬排醬、蘿蔔泥搭醬油、芝麻以及罐裝的英國海鹽、牛肝菌鹽，可以適量撒在盤上食用。
🥢香草里肌
這塊里肌看似熟度適中，盤子下方也有200度熱石保溫，但切面就是略乾，麵衣是真的很輕薄但跟菲力一樣不酥，撇開價位來說，其實是不錯的豬排，但實在不出色。
因為是開放式廚房，全程都能看到，廚師從裹粉到下鍋，甚至在切開豬排時廚師都有種飄飄的不熟練感，讓人覺得很不放心。值得稱讚的是，厚切的豬排份量適合喜愛大口吃肉配飯的朋友，淋上豬排醬、撒點海鹽，整體好吃程度會加分很多。
《空蟬亭》店舖資訊
📍空蟬亭Taipei台北
地址：臺北市大安區忠孝東路四段146巷23號(看地圖)
聯絡官方LINE帳號：@533rmiyz
鄰近捷運：忠孝敦化站5號出口，步行2-4分
週三至週四營業時間：17:30–20:30
週五至週六營業時間：11:30–14:30、17:30–20:30
週日營業時間：11:30–14:30｜週一、週二公休
⭐收現金、可刷信用卡｜用餐時間70分鐘
＊內用收10%服務費、建議預約座位、常有餐點缺貨狀況＊
《空蟬亭》停車資訊
📍大眾交通工具怎麼到空蟬亭
-捷運板南(藍)線至「忠孝敦化站」從5號出口出站後，步行約2-3分鐘即可抵達。
📍空蟬亭週邊停車方式
下列三個雖然不是最近的停車場，但環境比較好
–Upark停車場-敦化南路(點我看地圖)
–復興實驗高級中學附設地下停車場(點我看地圖)
–富邦金融中心停車場(點我看地圖)
隔壁的咖啡廳是福岡冠軍名店“REC COFFEE Taiwan”，轉角位置盡收明媚陽光，有空可以去
《空蟬亭》用餐心得
《空蟬亭》作為京都第一的炸豬排，來到台灣消息宣布後便造成搶訂熱潮，但隨著供餐數量不足、品質不穩定，搶訂熱潮不再。喜愛豬排又能出國的朋友，有興趣可以安排品嚐，但不建議抱有太高期望，台北新開幕的《空蟬亭》分享給大家。
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📍台北新開幕，東京長年霸榜炸豬排《成藏》食記點我看
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